德甲

生活谣言破解食物掉色一定是染色的编制

2020-11-18 05:09:50来源:励志吧0次阅读

生活谣言破解:食物“掉色”一定是染色的?

洗草莓发现水竟然变红了,洗桑葚居然水变黑了,洗黑芝麻水也是紫黑的……看到掉色,人们难免会紧张。有人说,天然食物是不会掉色的,如红苹果怎么洗也不掉色,那些水洗“掉色”的食物都是用色素染色的,事实果真如此吗?

女:李婷

真相:不少天然食物也会掉色。天然的黑芝麻、黑豆、黑米(紫米)、花生等都会给淘洗的水染色,破损 的草莓、西红柿、桑葚也有这样的效果。这是由于这些食物中所含的植物色素素溶于水产生的。并不一定 说明它们被染过色。

植物天然含有色素,植物色素是非常庞杂的一类化学物质,结构和性质都不一样,才会有不同的颜色。

草莓、桑葚、紫米、花生,虽然在颜色、形状、所属植物器官等方面都有很大的差异,但是它们所含的 色素都是同一类花青素。花青素是一类广泛分布于植物各部位的色素,刚刚冒出的香椿芽,鲜红的玫 瑰花瓣,飘落的火红枫非洲国家面临的电器垃圾问题正变得日益严重叶,还有相思的红豆里都有它的身影(执政的)五年来。虽然颜色不同,但花青素类色素都是水溶性 的。它们通常会被储存在植物细胞的液泡中,当细胞破损时溶解到外界的水中,造成染色现象,也就不值 得奇怪了。

黑芝麻的色素比较特殊,到目前为止,还没有查明它的确切结构。有些研究认为,它就是一种花青素类 ;也还有研究者认为,黑芝麻色素是类似儿茶酚的化学物质,跟茶叶里面呈现特殊苦味的物质系出同门。 但不管怎么说,这些物质都是可溶于水的黑色或者深紫色色素。

当然,由于结构不同,有些色素可以溶解到水里,有的就不会。单纯因为在水中掉色,并不能说明它们是用人工色素染色的结果。

往期回顾:生活谣言全揭露

患上阿尔茨海默病的主要原因
儿童斑秃不控制会有什么后果
先天性心脏病宝宝喝什么奶粉
TX品牌
分享到: